翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！

水怜忧

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！

今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！

主料

吐司粉350g
冻干香兰叶粉30g
奶粉20g
炼乳15g
淡奶油45g
蛋白液60g
牛奶180-200g
细砂糖35g
黄油20g

辅料

耐高糖酵母4g
盐2g
蜜红豆1包

翡翠香兰红豆饼的做法步骤

1.准备好所需食材，黄油室温软化备用。
2.除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。
3.夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
4.用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。
5.加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
6.把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
7.取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。
8.取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。
9.光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。
10.收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。
11.然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。
12.烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

小窍门&温馨提示

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶。
2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。

分类：烘焙下午茶

查看全部(共12步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页