豆腐韭菜全麦包子 独家

1.全麦粉中加入酵母，加水活成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2.老豆腐切丁，焯水，沥干水分。

3.红薯粉条泡软，切小段，加入豆干香菇酱拌匀。

4.加入沥干水分的老豆腐。

5.韭菜洗净沥干水分，切碎。

6.加入适量色拉油和花椒粉拌匀，这一步先不要加盐调味。

7.发酵好的面团取出揉光滑，取适量面团搓成长条。

8.切剂子。

9.擀成中间厚边缘薄的面片。

10.这时给馅加盐调味。

11.包入适量馅。全麦粉不如精面粉筋性好，所以不用捏褶子，否则面皮容易破。

12.整理一下形状。

13.蒸笼铺上湿布或硅胶垫防粘。间隔开放入包子，再次醒发15分钟。冷水上锅，开中火，上汽后蒸12分钟左右，闷5分钟出锅。