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1.我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
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2.小火加热至粘稠后离火。
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3.倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
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4.接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
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5.用手搓揉成均匀的小颗粒。
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6.接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
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7.煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
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8.接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
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9.然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
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10.关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
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11.每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
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12.直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
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13.把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
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14.烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。
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15.泡芙体烤好出炉，放凉备用。
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16.淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
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17.把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
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18.搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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19.把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
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20.酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O。
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21.冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！
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22.一口下去，好吃的停不下来。
菜谱
