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可可奶油蛋糕
石榴树2008
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不用精湛的裱花技术,甚至连裱花嘴都可以不需要,也可以做出来漂亮的蛋糕,浓浓的可可味,细腻的口感,没人不爱它的味道,你不信吗?快来了解一下吧。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
75克
牛奶
30克
鸡蛋
3个
植物油
45克
热水
40克
可可粉
15克
调料
糖
70克
淡奶油
200克
巧克力豆
4颗
可可奶油蛋糕的做法步骤
1.
先来准备好蛋糕体所需要的食材,一一精准称重,这里糖用50克。
2.
可可粉加入热水搅拌均匀备用。
3.
鸡蛋将蛋黄和蛋白分离,分别盛放在无水无油的干净容器里,蛋黄中加入牛奶、植物油、可可糊搅拌均。
4.
再筛入低筋面粉翻拌均匀。
5.
蛋白加入糖打发至硬性发泡,即出现小尖钩。
6.
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒回到蛋白糊里,翻拌和切拌均匀,千万不能画圈,不然会消泡的,也就是蛋糕发不起来。
7.
28cm烤盘铺一张油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,表面尽量抹平,再震几下震出大气泡。
8.
烤箱预热,上下火,中层150度烤20分钟,具体温度和时间要根据自己的烤箱来定。
9.
蛋糕体烤好后马上取出来,拎着油纸将蛋糕体取出来,倒扣到晾网上,再撕去油纸晾凉。
10.
蛋糕体放凉事平均分成四份。
11.
淡奶油加糖打发至硬性发泡,一片蛋糕片挤一层淡奶油,如此反复。
12.
最后一片蛋糕片放好后,再挤上淡奶油,最后用巧克力豆装饰一下,挤淡奶油的时候裱花嘴用星星嘴或类似的就可以,不用也是没问题的。
小窍门&温馨提示
1.可可粉最好是先用热水将其化开,这样做出来的蛋糕体更松软更细腻。
2.淡奶油是用来裱花的,所以要打发得硬一些。
3.烤箱的温度和时间仅供参考。
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