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地瓜干
陆妞儿
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地瓜干是小时候经常吃的美味,现在基本不用自己做了,福建的连城地瓜干就很出名。这次刚好买了一袋地瓜,吃不完就做成地瓜干制作的过程虽然辛苦,但是也是一种乐趣。
简单
蒸
甜味
约三天
食材明细
主料
红心地瓜
5根
辅料
红茶
一包
调料
白糖
2勺
地瓜干的做法步骤
1.
红心地瓜削皮,切成四块,方便蒸熟。
2.
锅里烧点清水,放一个蒸格,把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。
3.
地瓜蒸熟,可以用筷子插一下,能穿透就是熟了。
4.
把地瓜稍微晾凉后再切成片,不用切太小,晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里,放在太阳底下晒干。
5.
晒东西就是得看天气,做地瓜干最好选择秋冬天的时候做,夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了,幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上,120度预热5分钟后放入地瓜干,用低温120度烤了2个小时,中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度,这样不会烤焦。
6.
烤好稍微有点干了,出太阳后继续放太阳底下晒。
7.
这是晒了三天的样子,已经很干了,可以不用继续晒。
8.
这时候也可以吃,就是偏硬,比较有嚼劲。
9.
拿一个杯子,放一包红茶,2勺白糖。
10.
倒入开水,搅拌均匀。
11.
把泡好的红茶糖水过滤出来,用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。
12.
锅里烧点清水,把晒干的地瓜干铺在蒸格上。
13.
用刷子均匀的刷一点红茶水。
14.
这是刷好的样子,大火蒸20分钟。
15.
这是蒸好的样子。
16.
成品。再蒸一次的地瓜干比较软,适合小孩子或者老人吃,不蒸直接吃晒干的也可以,就是比较硬有嚼劲。
分类:
小吃
下午茶
零食
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