西红柿炖牛腩

1.准备好配料。

2.牛腩清洗干净。

3.切成约3厘米长的块状。

4.用清水多洗几次。

5.起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

6.水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

7.捞出来冲洗干净沥干水份。

8.西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

9.起锅烧水，水开时把西红柿🍅放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

10.捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

11.全部剥好皮。

12.切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

13.起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

14.中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

15.倒入沥干水份的牛腩块。

16.翻炒，颜色漂亮哦。

17.大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

18.继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

19.把2/3的西红柿块倒进去。

20.余下1/3最后再用。

21.翻炒至西红柿块发软。

22.慢慢西红柿块出了不少水份。

23.加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

24.加入4碗清水。

25.盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

26.准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

27.炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

28.把土豆块放进去。

29.盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

30.看看，颜色红润。

31.最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

32.最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

33.整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。

34.来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。

35.也可以煮点面条，把西红柿炖牛腩浇在上面，酸酸甜甜的西红柿汤，拌面太可以了。