砂锅红烧肉炖豆腐独家

小洞天

砂锅红烧肉炖豆腐

貌似复杂，其实很简单的一道砂锅菜。肉一次可以多烧点，食用时可搭配不同的蔬菜，非常方便。

主料

五花肉1000g

辅料

调料

砂锅红烧肉炖豆腐的做法步骤

1.八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。
2.五花肉切块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇清浮沫，煮5分钟左右。
3.捞出冲洗干净，沥干水分。
4.炒锅放油烧热，放白糖炒成粽红色。
5.放入五花肉翻炒片刻。
6.炒干水分，五花肉基本着色。
7.放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
8.放入酱油，翻炒均匀。
9.沿锅边烹入白酒。
10.加开水漫过五花肉，放适量盐，小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。
11.将胡萝卜、豆腐放入开水锅中，放少许盐，焯至胡萝卜断生捞出。
12.将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。
13.豆腐上面放入炖好的红烧肉。
14.加上原汤，放入葱花、蒜蓉、鸡精。
15.放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。
16.成品。

小窍门&温馨提示

1.五花肉焯水洗净，可去除异味。
2.豆腐焯水去除豆腥气，结构更加紧凑。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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