大肉西葫芦水饺独家

小洞天

大肉西葫芦水饺

包水饺，关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法，菜和肉分别调味，最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。

主料

辅料

调料

大肉西葫芦水饺的做法步骤

1.肥2瘦8的五花肉洗净去皮，切成丁，用绞肉机打碎。
2.500克肉馅放入锅中，加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。
3.顺一个方向搅打上劲。
4.再放一个鸡蛋搅打均匀。
5.西葫芦洗净，切去头尾，片掉内瓤。
6.将西葫芦打成颗粒状放入盆中，放入葱花、姜末。
7.放入葱油，轻轻拌匀，销住水份。不要放盐。
8.把拌匀的西葫芦和肉馅放在一起。
9.调好的西葫芦大肉馅，不会出水。
10.将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点，充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。
11.煮饺子的水要多，大火烧开后小火慢煮，保持微沸即可。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.西葫芦中不放盐，直接放油，封住水份，营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中，1斤肉加半斤水，搅打至上劲即可。

分类：面食家常菜饺子

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