肠仔芥末法棍面包

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肠仔芥末法棍面包

很早看中的一款肠仔芥末法棍面包，正好可以用这长长的手撕蒜肠来试试。
弯曲的肠不能做成长长的一根长棍面包，但是可以切掉弯曲的部分做成小棍面包。
原方说，“这个配方的面团，可以做五根长35cm左右的肠仔包。15cm的肠仔可以做十根。”
那么，就取半份量，切两段15厘米的肠再纵切开，正好可以做4根短棍。
包得很丑陋，割包也很丑，唯一可以安慰的是，烤出来很香。
忽略掉外形，也算是一款不错的肉肉面包。

主料

辅料

芥末酱适量
手掰蒜肠15厘米2段

肠仔芥末法棍面包的做法步骤

1.面团：高筋粉125克，细砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母3克，水80克。
2.用水融化酵母。
3.混合全部干性材料，用酵母水和面。
4.无干粉后放入冰箱冷藏1小时。
5.取出，用面包机搅拌约30分钟左右。
6.面团可以拉出坚韧的薄膜就行，不需要手套膜。
7.揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵约60分钟左右，发至2倍大。
8.分割成4等分，滚圆松弛25分钟。
9.排气，擀成椭圆形。
10.折三折。
11.收口朝下，松弛15分钟。
12.馅料：芥末酱适量，手掰蒜肠15厘米2段
13.将每段肉肠分别纵切成2半，备用。
14.面团擀开成长条状，略长于肠仔。
15.在中央挤上芥末酱，长度与肠仔差不多。
16.擦干肠仔表面，把香肠放到芥末酱上。
17.向上捏起两边的面皮，捏紧收口。放到烤盘上。
18.室温松弛发酵30分钟后，给面包割口。
19.表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烤约20-25分钟。
20.表面上色后出炉，取出放烤网冷却至手温食用。

小窍门&温馨提示

香肠品类与口味可任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙早餐

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