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红丝绒奥利奥奶油卷
凤梨娜娜
发布
简单
烘焙
奶香
三刻钟
食材明细
主料
牛奶
50克
玉米油
40克
红丝绒
10克
低粉
60克
鸡蛋
4个
白砂糖
50克
辅料
淡奶油
250克
白砂糖
20克
奥利奥碎
适量
调料
柠檬汁
适量
红丝绒奥利奥奶油卷的做法步骤
1.
牛奶与玉米油混合充分搅打至乳化。
2.
筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒。
3.
蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋,分3次加入白砂糖打发至大弯沟。
4.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5.
将蛋黄糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
6.
28寸烤盘中放置油布或者油纸,将蛋糊倒入后抹平表面,轻震模具震出大气泡。
7.
这次用的是美的S5燃卡,这款烤箱可以在美的“美居”中通过手机设置DIY食谱,第一段选择热风烘烤140度时长15分钟,第二阶段150度时长5-8分钟,第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节,这款烤箱可以在烘烤过程中直接调节时长(平炉150度左右烘烤22分钟左右)。
8.
出炉脱模,静置一会儿撕掉油纸。
9.
淡奶油打发后,加入奥利奥碎,涂于蛋糕胚上,中间偏下一点点的位置,淡奶油要呈小山型。
10.
利用油纸和一根擀面装,将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏。
小窍门&温馨提示
配方中的鸡蛋,尽量选择55克以上的,图片中的鸡蛋克数较小,厚度稍薄,55克的鸡蛋,厚度会更好。
分类:
烘焙
下午茶
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