广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。

宅家吃货JACKERLU 发布

广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。

今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。

主料

辅料

玉米油5克

广式白糖糕的做法步骤

1.先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。
2.等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克。
3.搅拌均匀至无颗粒状态。
4.把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可。
5.待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
6.待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
7.倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
8.准备一个模具，刷一层玉米油备用。
9.发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。
10.把米糊倒入模具里。
11.盖上盖子，静置20分钟。
12.米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
13.取出放凉后脱模。
14.广式白糖糕，完成O(∩_∩)O
15.

小窍门&温馨提示

1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。

分类：糕点下午茶广东小吃

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