红枣核桃糕

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  1.600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。
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  2.准备洗净后去核的红枣肉500g。
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  3.枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。
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  4.红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。
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  5.倒入锅中，开小火。
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  6.加200g麦芽糖。
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  7.不停翻炒防止粘锅。
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  8.麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。
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  9.放50g黄油。
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  10.一直炒，这是炒十分钟的状态。
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  11.十五分钟，水分变少。
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  12.二十分钟，开始变硬。
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  13.二十五分钟，炒时有阻力。
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  14.三十分钟胳膊酸了。
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  15.三十五分钟 快炒不动了。
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  16.四十分钟 麒麟臂已废。
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  17.四十五分钟 开始抱团。
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  18.五十分之倒入核桃仁，其实 还应该再炒会儿，实在没力气了。
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  19.炒匀核桃仁。
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  20.模具铺油纸，倒入。
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  21.整理到薄厚均匀，按实。
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  22.擀面杖辅助压走空气。
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  23.防至冷却。
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  24.脱模。
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  25.切条。
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  26.切小块。
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  27.成品图。
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  28.内部组织细节。

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