红枣核桃糕

1.600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。

2.准备洗净后去核的红枣肉500g。

3.枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。

4.红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。

5.倒入锅中，开小火。

6.加200g麦芽糖。

7.不停翻炒防止粘锅。

8.麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。

9.放50g黄油。

10.一直炒，这是炒十分钟的状态。

11.十五分钟，水分变少。

12.二十分钟，开始变硬。

13.二十五分钟，炒时有阻力。

14.三十分钟胳膊酸了。

15.三十五分钟 快炒不动了。

16.四十分钟 麒麟臂已废。

17.四十五分钟 开始抱团。

18.五十分之倒入核桃仁，其实 还应该再炒会儿，实在没力气了。

19.炒匀核桃仁。

20.模具铺油纸，倒入。

21.整理到薄厚均匀，按实。

22.擀面杖辅助压走空气。

23.防至冷却。

24.脱模。

25.切条。

26.切小块。

27.成品图。

28.内部组织细节。