肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版

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肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版

小可爱们跟着小法做一款咸口的吐司吧！整形也变一下，有颜又有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦！松软可拉丝哦，简直停不下口！法帅蒸汽烤箱自带发酵模式， 20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求。上下M型发热管均可独立控温，能够根据上色需求进行温度的调节，烘焙效果更好哦~今天的配方可以做两个450g的吐司。超好吃的，不信你就试试呗~

A~面团食材

高筋面粉500克
幼砂糖30克
无盐黄油30克
耐高糖酵母5克
盐4克
鸡蛋1个+牛奶350克

B~馅料

C~表面装饰

肉松芝麻香葱吐司的做法步骤

1.A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，低速混合面团，再高速混合之光滑，拉出厚膜。
2.加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段，面团儿能拉出薄而有韧性的膜。
3.一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26度左右，滚圆后室温进行一发。
4.一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟。
5.取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿。
6.下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻。
7.上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形。
8.如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来，然后从上往下卷起来，整理形状。
9.卷起来，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒。
10.进行二次发酵，法帅蒸烤箱设定温度35度发至8-9分满。
11.状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹。
12.法帅蒸烤箱180度提前预热。
13.吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫。
14.上火170度，下火180度烘烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸。
15.

小窍门&温馨提示

1.面粉吸水性不同，水量预留出10-20克，根据面团儿状态调整。
2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态。
3.烘烤的温度，时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整。

分类：烘焙早餐

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