自制豌豆凉粉

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自制豌豆凉粉

每到夏季，是不是特别喜欢吃口凉拌菜，清新、凉爽，不像吃热菜那样大汗淋漓。凉粉有多种多样，不管什么成份的凉粉，炎热的夏季，大家都不会拒绝吧。

食材明细

主料

豌豆淀粉1份
水6份

调料

自制豌豆凉粉的做法步骤

1.找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。
2.把五份水放入锅里烧热。
3.一份水倒入淀粉中。
4.调制均匀。
5.水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。
6.把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。
7.直至淀粉液粘稠开透。
8.关火倒入容器中。
9.准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。
10.等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。
11.如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。
12.凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。
13.把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。
14.喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。
15.加入其他调料，碗汁调好。
16.凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。

分类：凉菜开胃菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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