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空气舒芙蕾
乐焙儿
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只需一个平底锅就能复刻的米其林甜品,棉花糖一样松软的口感,入口即化,蛋香浓郁,好吃到停不下来。
简单
煎
甜香
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
3个
辅料
白砂糖
15g
盐
2g
柠檬汁
少许
糖粉
适量
炼乳
适量
黄油
少许
空气舒芙蕾的做法步骤
1.
三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
2.
蛋黄中加入盐,搅拌成细腻的蛋黄糊。
3.
蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。
4.
蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。
5.
蛋清打发到小弯钩停止打发。
6.
把蛋黄糊倒入蛋清中。
7.
用刮刀翻拌均匀。
8.
不粘锅烧热,用黄油抹一遍。
9.
把蛋糊倒入锅中,用刮刀抹平。
10.
盖上锅盖,全程小火煎至底部金黄。
11.
体积膨胀后即可出锅,撒上糖粉,挤上炼乳。
12.
超级好吃的空气舒芙蕾。
小窍门&温馨提示
1、蛋清中不能混入蛋黄,盆中必须无油无水,否则蛋清打不发。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速,否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器,手动打蛋会让你打到怀疑人生。
分类:
甜品
下午茶
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