萨拉米甜辣面包卷

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  1.面团：高筋面粉225g，细砂糖18g，盐3g，全蛋23g，牛奶120g，鲜酵母7g，无盐黄油23g。
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  2.将面团材料除黄油，盐，酵母外全部放入大碗。
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  3.揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
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  4.取出，加入盐和黄油，揉匀。
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  5.再加入酵母，揉匀。
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  6.放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。
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  7.面团能拉出柔韧的膜。
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  8.滚圆，放入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵。
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  9.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
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  10.将面团取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15-20分钟。
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  11.擀成方形面片。
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  12.馅料：拌饭酱适量，萨拉米36片
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  13.将拌饭酱均匀的涂抹到面片上，下端留出1厘米左右。
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  14.再摆上萨拉米。
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  15.卷起面团，捏紧接缝。
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  16.将面团切成3等分。
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  17.切面向上，摆入烤模，盖上保鲜膜再次发酵。
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  18.体积变为1.5到2倍，发酵完成，表面刷蛋液。
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  19.放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟。
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  20.表面金黄，出炉。
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  21.立即脱模，置晾架上晾凉。

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