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秋天第一碗补中益气汤~火腿片黄鳝汤
吴妈厨房
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秋天第一碗养生,补中益气味道超级鲜美,营养价值非常高的火腿片黄鳝汤。
简单
炖
清淡
半小时
食材明细
主料
野黄鳝
500g
火腿片
50g
辅料
香葱
2棵
生姜
1块
调料
味达美臻品料酒
3勺
盐
3g
胡椒粉
1g
火腿片黄鳝汤的做法步骤
1.
准备好鲜活黄鳝。
2.
黄鳝宰杀后去内脏,清洗干净,用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨,背下别剪断,锅内烧开水后关火,把黄鳝倒入氽一下水,这时黄鳝外表有一层白衣会脱落,然后用清水冲洗干净。
3.
火腿片提前用黄酒浸泡,处理好葱姜蒜。
4.
准备土锅一个,把清洗好的黄鳝倒入,加入火腿片和葱姜蒜,加入适量的清水,开始大火煮,待煮开后加入黄酒,撇去浮沫,继续煮20分钟左右,一般黄鳝肉可以离骨就可以(具体根据黄鳝的大小而定)。
5.
撒上葱花上桌。
6.
最后加入盐煮3分钟,撒上胡椒粉即可享用这道原汁原味,味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤。
小窍门&温馨提示
1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效。
2、黄鳝是补中益气的佳品。
分类:
汤类
家常菜
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