黑芝麻肠仔包

Meggy跳舞的苹果

黑芝麻肠仔包

天凉快了，又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包，看着黑，但是营养和味道都很不错，提前做出来，早餐吃很方便。

黑芝麻并不是作为点缀放在表面的，而是把黑芝麻酱直接揉进面团，每一口都很浓香。

黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分，不但能很好地保护头发，使头发变得乌黑亮丽，还有健脑益智的效果。虽然用量很少，但细水长流的效果不可忽视。

中间放一根火腿肠，起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养，可将火腿肠去掉，做成普通的小餐包或者汉堡面包，烤完后再夹入自己喜欢的食材。

主料

原味面包粉100克

辅料

黑芝麻酱10克
干酵母1克
全脂纯牛奶80克
黄油8克
香肠3根
表面刷蛋清液少许

调料

黑芝麻肠仔包的做法步骤

1.牛奶、盐、细砂糖同入盆中。
2.面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟。
3.酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状。
4.饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团。
5.将黄油、酵母糊与面团混合。
6.将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可。
7.面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵。
8.面团发至2倍大。
9.面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
10.取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间。
11.左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严。
12.肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟。
13.面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度。
14.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整。
15.烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。
16.黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！

小窍门&温馨提示

1. 面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；
2. 香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。

分类：烘焙早餐

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