大肉南瓜灌汤包子独家

小洞天

大肉南瓜灌汤包子

两个关键点：一是面要发好，500克面粉大约需要3克酵母粉，270克水。用温水将酵母粉化开，发酵约2个小时；二是500克肉馅要打进去半斤水，才有灌汤效果，南瓜碎不用盐杀水，直接用花椒油拌匀，销住水份。

主料

辅料

调料

大肉南瓜灌汤包子的做法步骤

1.南瓜去皮，切成小块，放料理机中打成小颗粒状，放入盆中。不要打的太碎，没有口感。
2.放适量葱花、姜末、花椒油、香油拌匀，锁住水分。
3.将肉去皮切成小块，放入料理机中打碎，放入盆中。
4.加入250克纯净水、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋，顺一个方向，快速搅打上劲
5.不要担心出水这是灌汤包的关键。
6.将肉馅和拌了油的南瓜碎放在一起。
7.拌匀即可。
8.450克面粉放3克酵母粉，和成面团，醒发2个小时左右。
9.揉光排气，下成比饺子剂子稍大的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
10.包好后盖上布块，醒发10分钟左右。
11.放入蒸锅。
12.大火烧开，中火蒸15分钟。
13.成品。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1.南瓜碎不要放盐杀水，用油拌匀销住水份。
2.一斤肉加半斤水。

分类：面食家常菜早餐包子

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