石榴芝士慕斯蛋糕

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石榴芝士慕斯蛋糕

网上买了芒果结果没有熟，只能用家里有的另一种水果做蛋糕了。

蛋糕胚

戚风蛋糕1片

石榴芝士慕斯

水果夹心

石榴汁130g
葡萄5颗
吉利丁3g

装饰

蜜瓜球8颗
石榴适量
芒果适量

石榴芝士慕斯蛋糕的做法步骤

1.200g石榴粒加40g白砂糖，小火加热。
2.白砂糖融化的差不多了，然后加几滴柠檬汁。
3.煮5分钟，软化后挤出汁液。
4.另取200g石榴打汁，做水果馅。
5.过滤出石榴汁。
6.5g吉利丁泡冷水。
7.石榴汁小火加热，然后马上关火，加入泡软的吉利丁。
8.加入剥皮的葡萄，放入底部包了保鲜膜的慕斯圈，冰箱冷冻一小时以上，夹心的慕斯圈要要做的尺寸小一些。
9.奶油奶酪40g白砂糖，微波炉叮30秒融化。
10.加石榴糖浆搅拌均匀。
11.觉得颜色不够漂亮的可以加几滴天然红色素。
12.倒入5g吉利丁液。
13.120g奶油打发，因为打6分发就可以了，奶油也不多，我直接手打了。安佳的奶油是很容易打发的。
14.奶油加入慕斯糊中，搅拌均匀。
15.慕斯圈慕斯围边，没有围也可以不放，脱模用热毛巾捂或者风筒加热即可。放一层蛋糕胚，加一层慕斯，170g。
16.放入葡萄做夹心，把葡萄用筷子压入慕斯糊中。
17.晃动慕斯糊，表面平整后，放入冰箱，冷冻20分钟。也可以冷藏，但是冷藏太慢，我基本是冷冻。
18.冷冻好的夹心，取出底部的保鲜膜，放入慕斯中，用小刮刀轻轻刮下。
19.脱模。
20.倒入剩下慕斯糊，然后再加入剩下的慕斯糊，同样的放葡萄进去，晃动平整慕斯糊，冰箱冷藏。
21.慕斯凝固后装饰，可以用水果，也可以用打发的奶油裱花，这步就发挥自己想象吧。

小窍门&温馨提示

1、我的成品是还加了一层戚风蛋糕的，因为做的蛋糕有剩多一片不想浪费。如果大家要再加一层的，可以在夹心的那一层，放少一些慕斯，大概150g即可。然后慕斯的配方调整一下，把奶油奶酪调整为250g，奶油调整为200g，吉利丁7.5g。这样，每次倒的慕斯糊，就是170g，150g，250g。
2、慕斯圈是5寸的。

分类：甜品下午茶

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