豆角茄子馅饼

雯雯蔬食

豆角茄子馅饼

我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。
这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！
要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。

主料

辅料

调料

生抽适量
素蚝油适量
黄豆瓣适量

豆角茄子馅饼的做法步骤

1.面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮。
2.揉成面团。
3.保鲜膜，温暖处醒发。
4.胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。
5.锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出。
6.锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生。
7.放入豆角和胡萝卜。
8.加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。
9.大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。
10.取出面团，排气。
11.搓成长条，等分切成8个剂子。
12.取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄。
13.包上馅料，用包子的手法收口。
14.用包子的手法收口。
15.翻面按扁。
16.锅内热油，放入馅饼。
17.中途翻面，煎至两面定型。
18.加入少量水。
19.焖煮一会儿。
20.中途翻面，煎至两面金黄即可。
21.完成。

小窍门&温馨提示

1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。
2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。

分类：面食家常菜早餐饼

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