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烘椿芽蛋

烘椿芽蛋

香椿炒蛋是大家都熟悉的菜了,我今天做的稍微有点不同,此菜来源于《川味名菜》一书,是从一位朋友那里借来的,这是一本很古老的书,里面记录了在成都的一位名厨所作的菜肴,距今也有四、五十年了,当时还没有燃气,所用的都是碳火,烘椿芽蛋时,是将火上薄薄的盖一层碳末,不燃明火,将椿芽蛋烘熟;我生搬硬套了一下,只是在烘烤时不停的转动锅,以免烤糊,样子不太好看,味道还可以了。
春天也是吃香椿的季节,烘烤过的香椿色泽金黄、皮酥里嫩,咸鲜味美呢~

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烘椿芽蛋的做法步骤

分类: 热菜 家常菜
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