菜谱
搜索

经典莲蓉月饼

Meggy跳舞的苹果 发布
经典莲蓉月饼

传统的圆形月饼虽然有团团圆圆的寓意在,但是形状已经缺少新意了,好多有形有寓意的模具随之而生,比如今天的这个藕芋模具真是太逼真了。

此季也正是莲藕大量上市之时,用莲蓉做内馅,内外统一,很有趣。以往我都自己炒馅,这次偷懒了,用了大品牌莲蓉馅,低油低糖还不错。

食材明细

主料

辅料

经典莲蓉月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、馅料我用的现成的,自制馅料需注意不要含水量太大,否则烤的时候容易爆裂。
2、模具不限形状,只要是50克的都适用。
3、皮馅是3:7,也可以用2:8,那么皮子的总量在此基础上还能再多出3个来,馅料也要调整成40克一个,并相应地多加3个的量。
4、表面刷蛋黄液不要太厚,用羊毛刷在碗边蹭掉多余的蛋黄液,在月饼表面轻轻刷两下即可,不要让多余的蛋黄液存在图案低处,否则烤出来的花纹不清晰。
5、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
分类: 烘焙 中秋
查看全部(共15步)
全部菜谱分类

推荐专题

最受欢迎
美食天下首页