经典莲蓉月饼

1、馅料我用的现成的，自制馅料需注意不要含水量太大，否则烤的时候容易爆裂。
2、模具不限形状，只要是50克的都适用。
3、皮馅是3：7，也可以用2：8，那么皮子的总量在此基础上还能再多出3个来，馅料也要调整成40克一个，并相应地多加3个的量。
4、表面刷蛋黄液不要太厚，用羊毛刷在碗边蹭掉多余的蛋黄液，在月饼表面轻轻刷两下即可，不要让多余的蛋黄液存在图案低处，否则烤出来的花纹不清晰。
5、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。