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浓香茄子煲
梅依旧
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初级
炒
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
长茄
400克
猪肉馅
60克
甜面酱
1大汤匙
韩式蒜蓉辣酱
2大汤匙
蚝油
1大汤匙
花雕酒
2小匙
白胡椒粉
适量
白糖
1小匙
香油
1小匙
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
浓香茄子煲的做法步骤
1.
长茄。
2.
甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3.
笋、胡萝卜和木耳。
4.
猪肉馅。
5.
茄子洗净,切成粗长条。
6.
放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7.
入油锅炸至金黄色,用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了。
8.
锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用。
9.
炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒,加入炒好的肉馅,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
10.
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
小窍门&温馨提示
把切好的茄子条放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
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