玫瑰腊肉滇式月饼

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玫瑰腊肉滇式月饼

云腿月饼好像再无花样可以翻新，
不如借其形式换成腊肉试一试，
仅仅是火腿换成了腊肉而已，其他无改，也只能叫个滇式月饼，
腊肉浓香，满眼皆肉，搭配玫瑰酱，似也不错。。。。

主料

玫瑰酱（取花瓣）50克
熟糯米粉20克
煮熟的腊肉130克
白糖100克
蜂蜜15克

辅料

玫瑰腊肉滇式月饼的做法步骤

1.馅料：玫瑰酱（取花瓣）50克，熟糯米粉20克，煮熟的腊肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。
2.腊肉去皮，切成碎丁。
3.加入熟面粉，白糖，混合均匀。
4.加入玫瑰酱，蜂蜜。
5.拌匀，备用。
6.饼皮：面粉276克，泡打粉3.5克，小苏打1克，白糖23克，盐1克，鸡蛋55克，水55克，花生油80克，蜂蜜37克。
7.鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，油，水倒入大碗，搅拌均匀。
8.将面粉，泡打粉，小苏打混合筛入糖油液中。
9.拌和成柔软面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
10.将面团和馅料分别分割成16份。
11.取一块面剂按扁，放入馅料。
12.包起来。
13.收口向下放置，略微按扁。
14.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右。
15.表面金黄出炉。

小窍门&温馨提示

如果玫瑰酱水分较多，可以适当增加熟面粉用量。
玫瑰酱可以替换成等量白糖。
成品大约为50克一个，掐剂个数与大小可根据自己的喜好调整。
皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整，但皮不宜太薄。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：糕点烘焙中秋

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