豇豆角青椒丝

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  1.青椒切丝装入碗里。
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  2.用手掐豇豆角成段或切成段状。
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  3.装入簸箕用清水洗净。
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  4.锅内放入半锅清水用以焯水豇豆角。用量没过豇豆角的量。
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  5.清水烧开沸腾。
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  6.清水烧开沸腾后加入少量盐。
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  7.把簸箕内洗净的豇豆角倒入烧开的清水里。
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  8.用锅铲把水里的豇豆角翻拌均匀。
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  9.加入少量醋使焯水作用更甚。
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  10.捞出焯水后的豇豆角入凉水冷却。
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  11.倒入食用油再倒入冷却后的豇豆角翻炒。
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  12.加入切好的青椒丝一并翻炒入味。
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  13.加入少量十三香或炖肉粉、辣椒面调味。
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  14.加入酱油或老抽上色。
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  15.炒制一段时间后加入少量清水。
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  16.等清水和豇豆角及青椒水分逐渐减少到适度并继续翻炒。
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  17.炒制完成即可出锅装盘。

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