红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）

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红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）

瑞士卷一直以来都是精致下午茶的必备甜点，而红丝绒瑞士卷则是蛋糕卷中的气质与颜值并存的女王。第一眼看到她就是被她惊艳的色彩吸引。而柔滑的蛋白霜与松软的红丝绒蛋糕让人尝一口就上瘾，为之着迷。制作的过程简单，口感细腻丝滑，让人毫无抵抗地迷失在她高贵红色的外观之中，松软香甜的口感之上。机器使用的是法帅蒸烤箱，上下独立控温，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

主料

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

1.玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
2.低粉筛入油奶混合物内。
3.手动打蛋器横切手法拌匀。
4.磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5.拌至顺滑的蛋黄糊。
6.蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
7.取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
8.再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。
9.最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
10.28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。
11.红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。
12.利用刮刀随意拌几下。
13.装入裱花袋内。
14.均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。
15.准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。
16.按图案的顺序来回划好线条。
17.蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。
18.出炉轻震几下。
19.盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
20.淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。
21.借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。

分类：烘焙甜品下午茶

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