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蛋包饭
Helen518
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日式经典美食——蛋包饭。炒饭,果然要做成蛋包饭才能将美味发挥到极致。吃一口,幸福满满!
简单
炒
酸咸
二十分钟
食材明细
主料
快餐米饭
一盒
鸡胸脯肉
一块
鸡蛋
6~8个
西红柿
一个
洋葱
一小个
辅料
什锦杂菜
适量
配料
番茄酱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
蛋包饭的做法步骤
1.
准备好材料,米饭和鸡蛋没拍进来
2.
鸡胸脯肉去筋膜、洗净,切丁,加姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓匀,放一边腌制一会儿
3.
西红柿蒂朝下放到碗里,用刀在顶部划一个十字,开水从头浇下去(使皮肉容易分离),剥去外皮
4.
西红柿切成丁,洋葱切成丁,鸡蛋加点盐充分打散(只拍了西红柿丁,其他忘记拍了)
5.
热锅倒油,油热后转中火,下洋葱丁,翻几下加鸡肉丁(提前把里面的姜片挑出去),鸡肉稍变色后加什锦杂菜和西红柿丁,翻炒均匀后放入适量的番茄酱(我放了两锅铲),放盐调味,可以稍咸一点点,翻炒均匀
6.
待汤汁收得差不多的时候倒入米饭,用锅铲捣碎,翻炒均匀。饭炒好后装碗里备用
7.
热锅倒油,油热后转中小火,倒鸡蛋液,用筷子迅速搅拌,搅拌到50%的蛋液凝固为止,把锅抬起来慢慢转动,将半凝固的蛋液摊成圆饼状(一个人忙活,此步骤忘记拍了,抱歉!)。待蛋饼下面已经完全凝固,上面还有小部分没凝固的时候关火,将炒好的米饭放到蛋饼的一侧
8.
用锅铲将另一侧的蛋饼翻起盖到炒饭上,整个移到盘子里,在上面倒上番茄酱即可
小窍门&温馨提示
1.洋葱不要炒过火了,稍微翻翻就可以下其他的食材。这样炒出来的洋葱又脆又甜
2.蛋液下锅后用筷子迅速搅拌,要搅到50%的蛋液凝固才可以进行摊饼步骤。这是为了是蛋液均匀受热,不至于一部分蛋液已经快焦了,而另一部分蛋液还是液体状态
3.摊蛋饼皮可以用不粘锅,更好操作
分类:
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