蛋包饭

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  1.准备好材料，米饭和鸡蛋没拍进来
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  2.鸡胸脯肉去筋膜、洗净，切丁，加姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓匀，放一边腌制一会儿
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  3.西红柿蒂朝下放到碗里，用刀在顶部划一个十字，开水从头浇下去（使皮肉容易分离），剥去外皮
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  4.西红柿切成丁，洋葱切成丁，鸡蛋加点盐充分打散（只拍了西红柿丁，其他忘记拍了）
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  5.热锅倒油，油热后转中火，下洋葱丁，翻几下加鸡肉丁（提前把里面的姜片挑出去），鸡肉稍变色后加什锦杂菜和西红柿丁，翻炒均匀后放入适量的番茄酱（我放了两锅铲），放盐调味，可以稍咸一点点，翻炒均匀
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  6.待汤汁收得差不多的时候倒入米饭，用锅铲捣碎，翻炒均匀。饭炒好后装碗里备用
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  7.热锅倒油，油热后转中小火，倒鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，搅拌到50%的蛋液凝固为止，把锅抬起来慢慢转动，将半凝固的蛋液摊成圆饼状（一个人忙活，此步骤忘记拍了，抱歉！）。待蛋饼下面已经完全凝固，上面还有小部分没凝固的时候关火，将炒好的米饭放到蛋饼的一侧
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  8.用锅铲将另一侧的蛋饼翻起盖到炒饭上，整个移到盘子里，在上面倒上番茄酱即可

小窍门&温馨提示