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茄子肉包
独家
清水淡竹
发布
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
夹心肉
250g
紫茄子
500g
豇豆
适量
面粉
300g
酵母
3g
辅料
葱姜水
适量
蒜泥
适量
调料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
茄子肉包的做法步骤
1.
夹心肉剁细。
2.
肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
3.
茄子清洗。
4.
茄子切细丁。
5.
加盐搓软。
6.
挤去水分。
7.
豇豆焯水后切细(豇豆可以不放或改成葱末)。
8.
茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
9.
面粉和酵母混合,加水和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
10.
发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。
11.
分成小剂子。
12.
擀成小圆片。
13.
放上茄子肉馅。
14.
包成柳叶状包子。
15.
放到笼屉里二次饧发,待包子胚变大变轻时,冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火12分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
16.
茄子馅也很好吃。
分类:
主食
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