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香辣田鸡腿儿
rosejyy2000
此菜香辣型,是下啤酒和下饭佳品。
初级
爆
中辣
三小时
主料
田鸡腿
3条
辅料
干辣椒
3-4只
配料
白兰地
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
糖
1/6茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
姜茸
1/2茶匙
老干妈豆豉酱
1汤匙
花椒
5-10粒
生抽
1汤匙
生粉
1茶匙
水
2汤匙
香辣田鸡腿的做法步骤
1.
田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
2.
三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
3.
炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒,慢火逼出味和颜色;
4.
倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。
小窍门&温馨提示
一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些;
二、开锅放辣椒老干妈等调料时,千万不要心急开大火,要开慢火,慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共4步)
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