蓝莓月饼

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  1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。
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  2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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  3.加入油，搅拌均匀。
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  4.倒入面粉。
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  5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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  6.将皮馅分别分割成13等分。
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  7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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  8.将饼皮向上推起，包好，收口。
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  9.逐个做好，搓圆。
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  10.放入撒粉的模具中。
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  11.扣在案台上，向下压实。
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  12.提起模具，轻轻脱模。
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  13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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  14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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  15.表面金黄，出炉。

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