蓝莓月饼

食·色

蓝莓月饼

江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月？江月何年初照人？
人生代代无穷已，江月年年望相似。
不知江月待何人，但见长江送流水。

月饼节的最后一饼

主料

辅料

蓝莓月饼馅400克

蓝莓月饼的做法步骤

1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3.加入油，搅拌均匀。
4.倒入面粉。
5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
6.将皮馅分别分割成13等分。
7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
8.将饼皮向上推起，包好，收口。
9.逐个做好，搓圆。
10.放入撒粉的模具中。
11.扣在案台上，向下压实。
12.提起模具，轻轻脱模。
13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
15.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

皮馅的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：糕点烘焙中秋

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