炸鱼薯条Fish & Chips

Emmmma

炸鱼薯条Fish & Chips

在“Fish and chips”的世界里，fish和chips的做法有很多种，这里介绍的是battered fish cocktails + wedges chips。

炸鱼面糊

面粉适量
啤酒适量
蒜盐/黑椒盐适量

主料

巴沙鱼块/龙利鱼柳适量
土豆适量

调料

蒜盐/黑椒盐适量
盐适量

炸鱼薯条的做法步骤

1.用面粉，啤酒和小半杯水调成糊，加蒜盐调味（没有用黑椒盐也可以）。我没啤酒，用了气泡水+味淋代替，这样气泡有了，酒香也有了。清水要一点一点加，别一下子倒进去。
2.调成糊状。
3.面糊盖上保鲜膜静置半小时。巴沙鱼/Basa用厨房纸吸干水分。
4.等待面糊的半小时里，先动手炸薯角。土豆洗干净切块，切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃，上下抖动，均匀沾粉。
5.中火炸五分钟，直到薯角浮起来（这时内心已经变软，外层变硬），转大火继续炸两分钟即可。
6.沥油，撒盐，制作炸薯角全过程只需15分钟。
7.面糊静置半小时后，鱼肉切小块，裹上面糊，中火炸5-6分钟，直到两面金黄。
8.炸得胀鼓鼓的鱼块，颜色有了，脆脆的外壳也有了。
9.外层松脆，内里嫩滑，满满的肉汁😋，配着炸薯角开吃！很遗憾fish and chips没法合照了，因为炸鱼上桌时，薯角已被消灭殆尽😂。

分类：小吃下饭菜

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