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煎蛋芝士大汉堡
Meggy跳舞的苹果
今天想做汉堡,我和老头儿一人一个,因为用量少,直接手揉面,就发酵、烘烤上了。
烤好的面包还挺暄软的,剖开之后就铺上了各种食材, 完美早餐齐活!
初级
烘焙
咸香
一小时
主料
高筋面粉
100克
辅料
干酵母
1克
白糖
3克
盐
1克
纯牛奶
78克
黄油
8克
表面刷牛奶
少许
表面撒黑芝麻
少许
鸡蛋
2个
芝士片
1片
生菜
2片
午餐肉
4片
番茄沙司
少许
煎蛋芝士大汉堡的做法步骤
1.
面包材料准备好:高筋面粉,干酵母,细砂糖,盐,黄油,纯牛奶。
2.
酵母里倒大约5克牛奶,用筷子搅拌,使酵母与牛奶融合;放一旁备用。
3.
揉面盆里倒入细砂糖、盐,牛奶,轻轻摇晃融化。
4.
倒入面粉,用筷子搅拌成无干粉的柔软面团;面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样,根据实际情况调整牛奶用量;暂时不用,盖上盖子静置15分钟。
5.
面团放在案板上揉5分钟,一开始有些粘手,揉几下就不粘了,揉到面团柔软略光滑时,加入软化的黄油和酵母融液。
6.
一开始黄油和酵母融液很难融入面团,揉1分钟后就光滑了;因为是做小面包,所以揉出粗膜即可。
7.
面团收圆放在大碗里,用保鲜膜蒙住,温暖湿润处基础发酵,现在天热,室温下发酵即可。
8.
面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团表面戳洞,不塌陷不回缩。
9.
面团称重分成2等份。
10.
分别揉圆,放在大汉堡模具里,没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里;放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵。
11.
面坯发酵至近2倍大时,表面刷纯牛奶,撒少许黑芝麻;烤箱预热180-190度均可。
12.
将面坯送入烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,根据烤箱实际情况调整;我的6升烤箱较小,面包顶部离发热管很近,烤5分钟时加盖锡纸,避免烤糊。
13.
烤好的面包脱模,放晾架上晾凉后食用或者做汉堡。
14.
鸡蛋煎熟。
15.
面包横分两半,依次码上芝士片、午餐肉片。
16.
再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋,最后放上面包盖,大汉堡即完成。
17.
煎蛋芝士大汉堡,暄软营养又好吃!
小窍门&温馨提示
1. 这个配方是2个汉堡坯的量,每个生坯的重量是90克出一点,想多做可加大各部分的用量;
2. 汉堡夹馅不限这些,可换成自己喜欢的食材;
3. 如果将牛奶换成清水,用量是面粉量的60-65%;
4. 生坯表面刷全蛋液、牛奶均可,会呈现出不同的光泽和颜色。
分类:
烘焙
早餐
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