蔓越莓面包小方

尘暁

蔓越莓面包小方

吃相优雅的下午茶小面包！小巧一块，2口一个，酸甜蔓越莓面包小方。上班带着，饿了来一块，不会吃得太狼狈！香甜松软的小可爱，一发款，制作比较快手！
加了酸甜蔓越莓，口感酸甜，没有的话可用葡萄干或者蜜豆替代。
夹层用的是低脂炼乳，薄薄一层即可！
注意：是冷冻松弛，不是冷藏哦！后期擀开比较方便！

主料

辅料

蔓越莓面包小方的做法步骤

1.材料准备，夏天记得预备冰袋，液体可冷藏，有效控制面温。
2.除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
3.装好冷冻好的冰袋，开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
4.2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。
5.收圆的面团，密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬，但是可以擀开的状态。
6.冷冻期间，蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团，擀开成长方形面片，刷上一层炼乳。
7.中间部位撒上蔓越莓碎。
8.两侧往中间折叠1/3，成三层，收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。
9.上下再次往1/3处折叠成3层。
10.擀开成厚约为1厘米的方形面片，提起面片，让面筋舒展一下，然后切成合适方块。
11.排入垫了油纸的烤盘中。
12.烤箱发酵档位，温度35度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。
13.轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液，有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片！
14.放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤16分钟。
15.烤完取出冷凉即可！小巧可爱，松软香甜！

小窍门&温馨提示

注意：1、烤温烤时请根据自家烤箱来调整！
2、如果有时间，揉出膜后可28度进行一次发酵后、排气后再冷冻！做成二发款也是可以的！
3、面片无需擀太厚，烤制容易倒，擀太薄口感不好。1厘米的厚度刚好！

分类：烘焙下午茶

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