-
1.材料准备,夏天记得预备冰袋,液体可冷藏,有效控制面温。
-
2.除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
-
3.装好冷冻好的冰袋,开1档混合成团,转4-5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油。
-
4.2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开较为结实的半透明膜即可。
-
5.收圆的面团,密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬,但是可以擀开的状态。
-
6.冷冻期间,蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团,擀开成长方形面片,刷上一层炼乳。
-
7.中间部位撒上蔓越莓碎。
-
8.两侧往中间折叠1/3,成三层,收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。
-
9.上下再次往1/3处折叠成3层。
-
10.擀开成厚约为1厘米的方形面片,提起面片,让面筋舒展一下,然后切成合适方块。
-
11.排入垫了油纸的烤盘中。
-
12.烤箱发酵档位,温度35度,湿度75%左右,发酵至2倍大,35分钟左右。
-
13.轻按表面,回弹缓慢,提前5分钟取出,预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液,有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片!
-
14.放入预热好的烤箱中层偏下,180度烤16分钟。
-
15.烤完取出冷凉即可!小巧可爱,松软香甜!