味噌葱花面包

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味噌葱花面包

开启一瓶味噌，来个孟老师的味噌葱花面包先，
一道烤箱版的椒盐葱花卷，
黑胡椒的葱花椒盐味，感觉总不似花椒的葱花椒盐来得亲切。

主料

辅料

味噌葱花面包的做法步骤

1.面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克。
2.将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
5.再加入酵母，揉匀。
6.放入面包机中，搅拌30分钟。
7.面团能拉出薄膜。
8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9.面团发至2-3倍大。
10.取出排气，滚圆，松弛约15分钟。
11.馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺。
12.擀成长约22厘米的正方形。
13.将馅料混合均匀铺在面片上。
14.从一端卷起。
15.卷成圆柱体。
16.切割成3等分。
17.再将每段从中间切到接近底部但不断开。
18.向两侧对折，使切口向上。
19.轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。
20.表面刷蛋液。
21.放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

馅料勿太早拌和，以免葱花出水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙早餐

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