眉豆含有提供人体易消化的优质蛋白质,适量的碳水化合物、多种维生素和微量元素。眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用;藜麦含有接近肉类的蛋白质、维生素B、C和E、而钙质、锰、镁、铁、锌等矿物质营养含量高,而且不含胆固醇,是心血管的保健食品,健脾祛湿的食疗作用。