南瓜五仁面包

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  1.材料准备好：南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏后使用。
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  2.除黄油外的材料全部入揉面桶，面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会影响液体用量，酌情调整用量；面团能撑出粗膜。
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  3.加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打。
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  4.面团柔软细致，不粘盆壁不粘手，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
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  5.面团收圆放大盆里，盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵，温度不超过28度。
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  6.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
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  7.面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分割成6等份，揉圆，扣盆，松弛15分钟左右。
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  8.将做月饼的五仁馅分成40克一个，揉圆备用。
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  9.检查面团是否松弛到位，用手指按压面团，指坑不回弹即可操作；将面团拍扁，馅料球放在面团上。
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  10.四周面皮向中间聚拢，封口捏严。
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  11.封口朝下放在法焙客八角模具内，表面用手指或手掌向下轻轻按压，使馅料往横向扩张；放温暖湿润处二次发酵；我放在烤箱里，35度，喷水增加湿度，时间30分钟。
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  12.发至1.5-2倍大的面包生坯表面刷蛋液，撒一些生南瓜籽；烤箱预热185度。
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  13.送入预热好的烤箱中层，上下火185度，20分钟；中途颜色满意后可加盖锡纸。
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  14.出炉后立即脱模，凉后入袋或者入盒保存。
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  15.南瓜五仁面包，奶香浓郁，香甜松软！

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