四合院家香丨炝锅鱼

• 1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）。
• 2.锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。
• 3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味。
• 4.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可。
• 5.放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟。
• 6.大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜。

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