八寸戚风蛋糕胚

1.无水无油的盆中放入油，面粉过筛加入油中搅拌均匀。

2.牛奶和蛋黄一起加入油面糊中，快速搅拌至均匀即可。面糊和好后，烤箱预热110度十分钟“这是我的烤箱的温度，如果是你们的烤箱，应该是150度”。

3.无油无水的盆中，放入蛋清，加入盐和柠檬汁，高速搅打至大鱼眼泡，加入1/3的糖。

4.高速搅打至细密小泡加入1/3的糖。

5.高速搅打至有纹路加入最后的糖。

6.然后调低速，慢慢检查状态，多次检查，以免打发过度，打发到大弯勾的时候再打发一分半钟，出现直立的小尖钩，有明显的光泽，就可以了。

7.1/3的蛋白加入，到蛋黄糊中从底往上翻抄，快速轻柔不能压拍。

8.拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底往上翻抄，翻拌均匀。

9.倒入蛋糕模具中，整理平整，从十厘米高度往下震两下，用牙签划一划。

10.放入已经预热好的烤箱，110度50分钟。

11.烤好了，用厚手套，快速拿出来震两下，倒扣在晾网上。

12.成品就是这样啦，可以直接吃，也可以做装饰，比如我的图片那样。