栗蓉南瓜糍，余料成就极简小甜点

李子生活漫记

栗蓉南瓜糍，余料成就极简小甜点

之前为做慕斯小狗囤了不少栗子泥，剩余的分小袋子冷冻起来，大约每袋200克的量。
很想检验一下解冻效果，索性找了这个方子。
手头儿的糯米粉存量不多，就加了一部分玉米淀粉。
成品有些冰皮的效果，趁热吃口感香甜软糯。

主料

辅料

黑巧克力少许

栗蓉南瓜糍的做法步骤

1.南瓜切小块，放到大碗里，盖保鲜膜，边沿留小缝，微波炉“中高火”加热8分钟左右，至软烂。（此步骤也可使用蒸锅将南瓜蒸熟。）
2.趁热将南瓜压成泥，并加入混合好的糯米粉和玉米淀粉。
3.将上述材料揉成均匀光滑的面团。
4.将面团搓成长条，分切成20克左右一个的剂子。注意：这里要预留一小块儿面团，以备加入巧克力（或可可粉）制作“南瓜蒂”。
5.将剂子简单搓圆。再用同样的方法处理栗子泥，分成14个均匀的剂子，搓圆。
6.南瓜因为含水量不同，做出来的面团如果偏干，则不易擀成片，可以在制作前给剂子沾点儿水，揉捏均匀即可。
7.用手将剂子捏成扁圆的厚片，包入栗子泥。
8.捏紧收口，滚圆，再轻轻按成扁圆形。用叉子的侧边压出南瓜的条纹。
9.在之前预留的小块儿面团里加入少许黑巧克力（或可可粉），揉匀，作为南瓜蒂的材料。
10.用指尖搓出“南瓜蒂”装到“南瓜”上。
11.冷水上锅，开锅蒸15分钟左右。
12.关火后要立刻打开锅盖，晾至温热即可食用。
13.品味丰收的味道~

小窍门&温馨提示

1，南瓜泥和粉类的比例为1:1，原配方的粉类全部用的糯米粉，口感应该更软糯。
2，罐装栗子泥的甜度比较高，南瓜本身有甜味，无需再加糖。
3，面团如果偏干，可分次少量加水调节。
4，温热食用口感最佳。

分类：甜品

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