全麦黑面包

76小龙女

全麦黑面包

昨天说了揉面的好处，晚上时又揉出一块面团，冷发酵，今天早晨刚好。我觉得冷发酵很是节省时间，睡上一觉就OK啦！

我现在脑子里想的都是烘焙，以前一到歇班还出去逛逛买点衣服啥的，现在轻易不出去，要是去眼睛也是盯着碗啊盆的，买一大堆回来。看了自由和瑶妈的一些事迹，感觉到我的做法是正常的哈，反正柜子里的衣服再穿个五年十年也不会过时（在我不会长胖的前提下），而且也不买那些名贵的化妆品香水（咱天生丽质，素面朝天），腾出钱来买我喜欢的东西好不好？好！

主料

辅料

红糖适量

全麦黑面包的做法步骤

1.刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用。这次我没用高粉，全部用的普通面粉。实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题。
2.准备原料。
3.黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀面杖擀的）。
4.燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。
5.把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。
6.(牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以没有摔打，怕激起民愤）。
7.加入剩余原料揉成团。
8.盖上盖子，发酵至两倍大。
9.发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。
10.我是刚刚找到感觉，方法如图，手指微合拢，在板上划圈滚动（这个比和面还累，手腕都酸了），等到感觉面团变圆滑了才行。
11.看看底部，有少许皱褶揉好。
12.松弛15分钟。
13.二次发酵至两倍大（我发现烤箱先预热一会儿，再打开门放掉一些热量，这样发的快些）。
14.发好后表面筛些面粉，用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
15.（烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。
16.烤制时，味道很香出炉喽（妈妈喜欢吃硬面包，所以我多烤了一会儿）。
17.自由说两个小时以后食用最佳，迫不及待的掰了一块，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。

分类：烘焙儿童下午茶朋友聚餐秋季食谱

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