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桂花焦糖布蕾
鱼菲
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想要留住秋天的味道,只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝,清洗焙烤后,便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂,在这凛冬的寒潮里,一碗温润的桂花焦糖布蕾,暖的不仅是胃,还有你的心。
简单
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
250g
淡奶油
250g
乌龙茶
1个
白砂糖
30g
新鲜桂花
适量
桂花焦糖布蕾的做法步骤
1.
准备食材。
2.
新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
3.
倒入清水浸泡十分钟,捞出后吸干多余水分。
4.
再倒入烤盘的锡纸上,烤箱预热100度烤45分钟。
5.
将牛奶与淡奶油倒入奶锅中,再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花,开小火慢煮,轻轻搅拌防止粘底,煮出茶色后过滤出奶茶备用。
6.
鸡蛋分离取出蛋黄,加入白砂糖搅拌均匀。
7.
奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
8.
布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
9.
烤箱预热170度,烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖,用喷枪喷炙布雷表面,直至出现琥珀色即可。
分类:
甜品
下午茶
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