花椒味噌咸戚风

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  1.用料：鸡蛋2个，味噌15g，细砂糖10+20g，橄榄油20g，清水26.5g，熟芝麻12g，花椒粉0.3g，低粉40g，柠檬汁2g。
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  2.蛋黄+糖+味噌倒入大碗，搅拌均匀。
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  3.将油、水倒入蛋黄，搅拌均匀。
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  4.加入10克熟芝麻和花椒粉，拌匀。
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  5.筛入低粉。
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  6.混匀至不见干粉即可。
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  7.在蛋白里加入柠檬汁打散，分两次加，用打蛋器打发。
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  8.打好的蛋白霜有光泽，有弹性，能拉出小弯勾。
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  9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀。
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  10.倒入蛋白中。
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  11.捞拌均匀。
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  12.倒入模具，表面撒熟芝麻。
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  13.放入烤箱。中层，上下火180℃，烤25分钟左右。
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  14.出炉后立即倒扣。
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  15.晾凉翻面。
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  16.脱模，切块。

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