和风味噌京葱吐司

• 
  1.面团：高筋面粉350克，鲜酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黄2颗，糖粉20克，黄油20克，盐1捏。
• 
  2.将面粉、牛奶，水，奶粉，蛋黄，糖粉混合。
• 
  3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏24小时。
• 
  4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
• 
  5.再加入酵母，揉匀。
• 
  6.放入面包机中，搅拌30分钟。
• 
  7.揉至完全扩展。
• 
  8.将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时。
• 
  9.装饰与馅料：大葱2根，马苏里拉芝士碎50克。
• 
  10.发酵的时候顺便切葱。
• 
  11.面团长大至两倍。
• 
  12.擀开，翻面。
• 
  13.两边向中间折叠。
• 
  14.撒上葱花。
• 
  15.卷起。
• 
  16.竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右。
• 
  17.发酵至10分满，撒芝士碎，葱花。
• 
  18.烤箱预热，放入面包，中下层，上下火180度，烘烤34分钟左右。
• 
  19.出炉，震出热气脱模，晾凉。

小窍门&温馨提示