甜咸鸡蛋羹

Meggy跳舞的苹果

甜咸鸡蛋羹

鸡蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一个口味容易腻，分成两盅做俩口味的，你一勺、我一勺，吃着还挺香。

我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。

主料

鸡蛋4个

辅料

青蒜末少许
干桂圆6颗
温水300毫升

调料

生抽少许

甜咸鸡蛋羹的做法步骤

1.材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；
2.鸡蛋打入杯中；
3.打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
4.可过筛，使蛋清分散更细腻；
5.分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
6.炖盅和炖架放在蒸锅里；
7.全程慢炖18分钟；如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟；
8.出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。

小窍门&温馨提示

1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到最佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。

分类：羹类家常菜早餐

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