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杏仁可可蛋糕
草月
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这款蛋糕里是没有添加任何油的,如果不裱上奶油吃的话,也算是比较健康的了。
初级
烘焙
奶香
三刻钟
食材明细
主料
杏仁粉
40g
低粉
30g
可可粉
30g
鸡蛋
4个
砂糖
80g
杏仁可可蛋糕的做法步骤
1.
取一个蛋白,加入40g糖和杏仁粉。
2.
拌至砂糖溶化。
3.
倒入四个蛋黄,拌至均匀光滑。
4.
筛入低粉和可可粉。
5.
用橡胶刮刀拌匀(很稠,比较难拌,一定切拌均匀)。
6.
三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡。
7.
取1/3蛋白膏与面糊拌匀,再取1/3蛋白膏与面糊拌匀。最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。
8.
把面糊倒入烤盘。烤箱预热170度,30分钟。
9.
脱模时不小心弄碎了一个角,所以干脆用慕斯圈刻了2块圆的出来。
10.
水倒入糖里开小火慢慢搅拌,直到糖水开始冒大泡。
11.
加入核桃肉。
12.
搅拌至汤汁有点变黄即可。
13.
在桌上铺一张铝箔,把核桃糖酱倒上,稍微压压平,等冷了就变硬了。
14.
两层慕斯圈,加一层奶油,配上核桃糖酱。
分类:
糕点
烘焙
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