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时尚鸡米花
DIY的美味
.
简单
炸
微辣
十分钟
主料
鲜鸡肉
1000g
辅料
鸡米花炸粉
165g
腌料
120g
配料
水
200g
时尚鸡米花的做法步骤
1.
新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉,洗净
2.
切成均匀的小块或小丁,备用
3.
每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水
4.
调制好腌料,备用
5.
将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
6.
按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用
7.
将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
8.
每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀
9.
确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
10.
把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可
11.
掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
12.
油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍),建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可
小窍门&温馨提示
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或凉水) 200克
建议烤制时间:
鸡块:175℃油炸2分钟
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
分类:
小吃
家常菜
零食
查看全部(共12步)
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