风干肠包子

1.500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。

2.把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。

3.肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。

4.画重点，加干肠调料10g。

5.加1小勺耗油、1小勺香油。

6.泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。

7.加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。

8.面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。

9.搓成长条，分割成小面剂子。

10.按扁。

11.擀薄。

12.包馅。

13.二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）

14.成品图。