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浇汁干烧鱼
你在我的左手边
简单
煎
微辣
十分钟
主料
草鱼
适量
辅料
甜面酱
适量
配料
大蒜
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
糖
适量
浇汁干烧鱼的做法步骤
1.
准备草鱼一条,去头去尾(可备用做鱼头豆腐汤)
2.
将鱼取出腹部黑膜,洗净,两面鱼身切一字花刀后备用
3.
鱼身抹上盐适量,加入姜片、抹上适量料酒,将鱼腌制30分钟后备用
4.
平底锅中烧热,加入少许油,要求热锅凉油
5.
将鱼皮朝下,开小火小心煎至鱼片微黄
6.
将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后,盖盖大火焖3分钟后,至汤干鱼熟后取出盛入盘中
7.
锅中加油少许,将姜片、干辣椒放入后煸香,加入甜面酱适量小火炒匀,淋入少许高汤,加入适量的盐、糖,鸡精调味,
8.
将调好味的汤汁淋在干烧鱼上即可,可在鱼身处摆放小葱丝或香菜段装饰,成品图会更好看
小窍门&温馨提示
1、其实材料可以选择整鱼,但考虑头难入味且不易熟,主要是头尾煮汤更好,所以只选择了鱼身作为材料使用
2、喜欢辣味的朋友可以在甜面酱中加入辣椒调味
3、煎鱼时要注意一定要鱼一面定型后再翻身,翻身要小心,动作要迅速
4、鱼身处可摆放小葱丝或香菜段装饰会让人看上去更有食欲(儿子强烈反对,所以该步骤省略)
分类:
热菜
家常菜
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