浇汁干烧鱼

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  1.准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤）
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  2.将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用
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  3.鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用
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  4.平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油
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  5.将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄
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  6.将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后，盖盖大火焖3分钟后，至汤干鱼熟后取出盛入盘中
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  7.锅中加油少许，将姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面酱适量小火炒匀，淋入少许高汤，加入适量的盐、糖，鸡精调味，
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  8.将调好味的汤汁淋在干烧鱼上即可，可在鱼身处摆放小葱丝或香菜段装饰，成品图会更好看

小窍门&温馨提示