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炸咯吱
黑布朗
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初级
炸
原味
三刻钟
食材明细
主料
绿豆面
适量
中筋面粉
适量
辅料
温水
适量
肉馅
适量
鸡蛋
适量
面糊
适量
炸咯吱的做法步骤
1.
准备绿豆面,中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚,肉馅
2.
鸡蛋磕入混合后的面粉中
3.
加入一些清水稀释
4.
搅拌成流动性的面糊
5.
平底锅中热油,挖入一勺面糊
6.
转动锅边,摊成面饼
7.
待一面凝固后翻面再烙
8.
烙好后盛出
9.
将面皮从中间切开,一边抹上肉馅
10.
卷起后另一边抹上面糊封口
11.
全部卷起置于盘中
12.
锅中热油,六成热时放入咯吱炸制
13.
待一面定性后,翻面再炸
14.
也可切成菱形块炸制(以为这样会有油溅出,事实证明不会)
15.
炸好后控油捞出,整的切成菱形块
16.
热油再复炸一次
17.
控油盛盘
分类:
小吃
常见菜式
中式菜系
北京菜
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